全球慶祝永續美食日

6月18日是全球永ㄩㄥˇ續ㄒㄩˋ美ㄇㄟˇ食ㄕˊ日ㄖˋ，這是聯合國發起的一項全球倡議，旨在慶祝我們的食物、文化與地球健康之間至關重要的連結。

美ㄇㄟˇ食ㄕˊ學ㄒㄩㄝˊ常被稱為食物的藝術與科學，但它同時也是環境管理的強力工具。

永ㄩㄥˇ續ㄒㄩˋ美ㄇㄟˇ食ㄕˊ鼓勵我們透過聚焦於在地採購、當季食材來反思我們的飲食習慣。

藉由縮短食物從「產地到餐桌」的距離，我們可以大幅降低碳足跡。

除了保護氣候外，這項運動也提倡保存烹飪遺產，藉以尊重如日本和食（Washoku）或健康的地中海飲食等傳統技法。

它也解決了對抗食物浪費的迫切需求，目前全球有三分之一的生產量都在此挑戰中流失。

慶祝這一天不只是為了享受美食；而是為了尊重那些生產食物者的勞動、促進生物多樣性，並確保我們的糧食系統能為後代子孫保持韌ㄖㄣˋ性ㄒㄧㄥˋ。